Descrizione
Filetto di Maiale Nero d’Aspromonte di Il Piccolo Salumificio è un lungo taglio sottile di maiale. É il muscolo principale della porzione centrale della colonna vertebrale, tenero, altamente digeribile ed estremamente gustoso, apprezzato da grandi e piccoli. Taglio magro con il più basso contenuto di grassi saturi, per questo molto pregiato. É un prodotto genuino e dall’alto valore gustativo grazie all’altissima qualità della carne, con produzione artigianale,
La carne del taglio interessato riposa per 24/48 ore, e successivamente si sala nella camera di salatura, successivamente riposa nuovamente per i sei giorni successivi. Quindi si aggiunge il peperoncino dolce o piccante, e il pepe nero, e riposa per almeno altri 40/50 giorni.
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