Descrizione
Il Formaggio Misto di Barone Macrì è prodotto da latte misto proveniente da bovini e ovini di proprietà dell’azienda.
Il latte viene trasformato nel caseificio aziendale, all’interno del quale vengono attuati processi di produzione secondo una commistione tra metodi tradizionali ed all’avanguardia. Tutto ciò è possibile anche grazie alla stretta collaborazione con l’Università Mediterranea – Dipartimento di Agraria di Reggio Calabria.
Ottimo formaggio da coltello, con un sapore deciso e piccante, man mano che aumenta la stagionatura.
La semistagionatura rende il sapore del formaggio delicato e fresco al palato. Si presenta con una pasta compatta, vellutata e morbida. Si gusta principalmente come formaggio fresco da coltello, quindi è perfetto per la preparazione di antipasti.
Questo misto è un formaggio italiano a latte crudo.
Invitiamo alla lettura del “Manifesto Slow Food in difesa del formaggio a latte crudo” che spiega i valori che questa pratica incarna, in contrasto con la sterilizzazione e la standardizzazione dei prodotti alimentari massificati.
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