Formaggio Vaccino alla Spirulina di Barone Macrì

Il Formaggio Vaccino alla Spirulina di Barone Macrì è prodotto da latte proveniente da bovini di razza frisona italiana di proprietà dell'azienda. Il latte si trasforma nel caseificio aziendale, all'interno del quale sono attuati processi di produzione secondo una commistione tra metodi tradizionali ed all'avanguardia. Tutto ciò è possibile anche grazie alla stretta collaborazione con l'Università Mediterranea - Dipartimento di Agraria di Reggio Calabria.

La semistagionatura assieme alla spirulina accuratamente selezionata rendono il sapore del formaggio estremamente aromatico e delicato. Si presenta con una pasta compatta, vellutata e morbida. Si gusta principalmente come formaggio fresco da coltello, quindi è perfetto per la preparazione di antipasti.

La Spirulina è un alga dal colore verde/azzurra ricca di proteine ed amminoacidi essenziali. Quest'alga è stata negli ultimi anni, riscoperta dai nutrizionisti moderni, che l’hanno elevata appunto a “Cibo del Futuro” in quanto estremamente nutriente anche se assunta in piccole quantità.

Questo vaccino è un formaggio italiano a latte crudo.

Invitiamo alla lettura del  "Manifesto Slow Food in difesa del formaggio a latte crudo" che spiega i valori che questa pratica incarna, in contrasto con la sterilizzazione e la standardizzazione dei prodotti alimentari massificati.