Descrizione
La Mortadella di Maiale Nero d’Aspromonte di Il Piccolo Salumificio è preparata selezionando e triturando carne e lardelli. Si aggiungono gli additivi, spezie, pistacchi etc. prima del processo di impastatura e insaccatura in budelli idonei. Il processo è ultimato con la cottura in forno, docciatura, raffreddamento (abbattimento) e asciugatura.
La Mortadella una volta pronta presenta un gusto appassionante ed unico, che fa riscoprire il vero sapore della mortadella artigianale, realizzata ancora a mano come una volta, ma con l’uso di carni scelte da allevamenti allo stato semibrado, dall’alto valore gustativo: quella del suino nero d’Aspromonte.
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