Descrizione
La particolare gustosità del pomodoro siccagno fa si che, una volta essiccato, si trasformi in una vera perla di gusto e profumo. I pomodori secchi, solitamente, si preparano durante l’estate e l’essiccazione è uno dei più antichi metodi di conservazione. Per via dell’alto contenuto di acqua dei pomodori (fino al 95%) il loro volume dopo l’essiccatura diminuisce drasticamente.
Le piante di pomodoro di Siccagno si coltivano su terreni asciutti, senz’acqua; ma nei suoi frutti, vi sono tantissimi elementi organolettici e nutritivi altamente concentrati (vitamine, zuccheri ed antiossidanti). Prodotto dal sapore deciso ed inconfondibile e versatile in cucina, si presta bene per diverse preparazioni: perfetti sia da mangiare da soli che all’interno di panini, come condimento per la pasta o per piatti di contorno ed insalate.
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