Descrizione
La Ricotta salata Pecora di Arena è una ricotta stagionata con impacco di sale dal gusto fortemente sapido e persistente. Per la realizzazione del prodotto si applica un processo particolare basato sulla salatura del prodotto e sulla sua stagionatura. La ricotta è posta in apposite ed arieggiate sale, controllate costantemente. Dopo la stagionatura il prodotto acquista una consistenza solida e compatta.
La ricotta salata si utilizza come formaggio da tavola, ma l’ideale sarebbe grattugiarla sui primi piatti, di sughi di carne o di verdure, in quanto unisce al loro sapore una tendenza naturale di cremosità.
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