Descrizione
Questo gioiello di zucchero vede protagonista il Bergamotto di Reggio Calabria, coltivato e raccolto tra i mesi di novembre e dicembre, a maturazione avvenuta.
A monte vi è un accurata selezione dei migliori frutti, che uno ad uno vengono scrupolosamente osservati affinché non contenere macchie o abrasioni, poi lavati, spazzolati attraverso una lavorazione manuale. La scorza di ogni frutto quindi viene tagliata a mano realizzando spicchi in quarti irregolari, che rimangono immersi per lungo tempo nello sciroppo di zucchero. A fine procedimento, i quarti di bergamotto vengono invasettati, immersi nel loro liquido di canditura, garantendo così il mantenimento ed il gusto eccezionale di un prodotto unico al mondo.
Del prodotto acquistato rimarrà solo il vasetto in vetro in quanto il residuo sciroppo di Bergamotto è prezioso e potrà essere utilizzato in mille modi. Esso racchiude tutto l’aroma e le sostanze rilasciate lentamente dalle scorze del Bergamotto e potrà essere utilizzato per ricette di alto livello, tanto in cucina, a seconda della fantasia dello chef, quanto nella pasticceria, per guarnire torte, cheesecake, biscotti e dessert di ogni tipo.
Abbinamenti: Da gustare abbinato a formaggi semistagionati o stagionati per esaltare ulteriormente il loro gusto, ma anche degustato a fine pasto o durante un momento di relax con un buon rum. Esperienza gustativa e olfattiva unica da non perdere!
La canditura
La canditura è un antico procedimento di conservazione naturale, che utilizza lo sciroppo di miele o di zucchero per mantenere nel tempo frutta o vegetali. E’ considerata la regina incontrastata nelle lavorazioni tradizionali dell’arte pasticcera. Durante il processo di lavorazione e conservazione avviene uno scambio osmotico tra frutta e sciroppo, che può protrarsi anche per diverse settimane, che tende alla drastica riduzione di acqua presente nella frutta ed all’aumento dei livelli di zucchero.
Nella nostra gamma di prodotti canditi trovi anche le “Peperoncino Rosso Piccante Candito” e il “Datterino di Pomodoro Rosso Candito all’Aglio Rosa di Calabria“
Vasetto da 130g sgocciolato
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